Defesa dos TCC - Engenharia de Alimentos - 2013

Acadêmico (a)	TÍTULO DO TCC	EMPRESA CONCEDENTE DO ESTÁGIO
ARIADINE REDER CUSTODIO DE SOUZA	ELABORAÇÃO DE ACHOCOLATADO DIET A BASE DE STÉVIA	EMPRESA: STÉVIA NATUS PRODUTOS NATURAIS LTDA.
CÁSSIO MATEUS  ZERBIELLI	ANÁLISE E CORREÇÃO DE SOBREPESO EM LINGUIÇA TIPO CALABRESA E EM PRODUTOS SALGADOS EM FRIGORÍFICO DE SUÍNOS	EMPESA: COOPERATIVA CENTRAL AURORA ALIMENTOS
ÉRIKA FERNANDA REZENDES TADA	ESTUDO DA ETAPA DE BACTOFUGAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE LEITE UHT	EMPRESA: LATICÍNIOS BELA VISTA LTDA.
GABRIEL CECCHIN	CONTROLE DE PRODUÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS	EMPRESA: LATICÍNIOS GUAÍTA LTDA
GABRIELA BIEHL VASATTA	EXPANSÃO DO PÃO DE QUEIJO COM A UTILIZAÇÃO DE AMIDOS NATIVOS E MODIFICADOS	EMPRESA: CANDON  ADITIVOS ALIMENTARES
ISABEL BOGER BUBANS	GESTÃO DA QUALIDADE E DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE MALTE DE CEVADA.	EMPRESA: COOPERATIVA  AGRÁRIA  AGROINDUSTRIAL.
ISABELA POLETTO ALVES MASSELLI	PRODUÇÃO DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO E CONGELADO	EMPRESA:  SUCOCÍTRICO - CUTRALE.
MAURO NARCISO DE MELLO SOBRIHO	CONTROLE DE ESTOQUE DE INSUMOS NO PROCESSAMENTO DE ÓLEOS E GORDURAS	EMPRESA: COAMO AGROINDUSTRIAL COOPERATIVA
MÔNICA  CORREIA	CONTROLE DE QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE CANUDO WAFFER COM RECHEIO DE CHOCOLATE	EMPRESA:  INDUSTRIAL E COMERCIAL MARVI LTDA.
MÔNICA IKEDA	VALIDAÇÃO DO EQUIPAMENTO DE FARINOGRAFIA DOUGHLAB DA PERTEN	EMPRESA:  GRANOLAB  (GRANOTEC).
POLLEANE MARCONDES BONATTO	PLANEJAMENTO E CONTROLE DE PRODUÇÃO EM INDÚSTRIA DE MACARRÃO INSTANTÂNEO.	EMPRESA: MACARRÃO SOL DO ORIENTE
PRISCILA VANZ	TECNOLOGIA DE MALTEAÇÃO EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE MALTE DE CEVADA	EMPRESA: COOPERATIVA  AGRÁRIA  AGROINDUSTRIAL.
SÂMELA EMANUELLY DE CAMARGO	CONTROLE DE QUALIDADE EM INDÚSTRIAS DE PÃES.	EMPRESA: PÃES DA BARRA
TALITA APARECIDA COSTA CARVALHO	ELABORAÇÃO DAS PLANILHAS DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRÃO DE UMA INDÚSTRIA DE PÃES.	EMPRESA: PANIFICADORA TENRI ALIMENTOS.
THAÍS STUART LARA	ANÁLISE E CONTROLE DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO	EMPRESA: GRSA
Welington Mamoro Umeda	AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS  E MICROBIOLÓGICAS DE KETCHUP EM TESTES ACELERADOS DE VIDA DE PRATELEIRA	EMPRESA: CEPÊRA ALIMENTOS

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Bolsas para Recém Formados e Alunos de Graduação - Programa USF 2013

EDITAL Nº 32/2013 – USF/PROEC/UNICENTRO
PROCESSO DE SELEÇÃO DE BOLSISTAS PARA PROJETOS DE EXTENSÃO DA UNICENTRO
VINCULADOS AO PROGRAMA UNIVERSIDADE SEM FRONTEIRAS - USF

PROJETO: Cultivo de cogumelo comestíveis e medicinais como diversificação da produção de agricultores
familiares
COORDENADOR: Profa. Herta Stutz Dalla Santa (DEALI/G)
CAMPUS: Cedeteg
Projeto  para iniciar em Julho/2013 com duração de  1 ano.

01 Vaga para :
Graduado em Engenharia de Alimentos ou Ciências Biológicas
há no máximo 03 anos (a contar da data de sua colação de Grau) em Instituição de Ensino Superior do Paraná.
Valor: R$ 1.770,00

01 Vaga para :
Graduado em Engenharia Alimentos ou Engenharia Agronômica,
há no máximo 03 anos (a contar da data de sua colação de Grau) em Instituição de Ensino Superior do Paraná.
Valor: R$ 1.770,00

02 Vagas para :
Estudantes de Graduação*
Estudante regularmente matriculado em Curso de Ciências Biológicas, Biomedicina, ou Engenharia de
Alimentos de Instituição de Ensino Superior do Paraná.
R$ 700,00/Cada.

Acompanhar as exigências e prazos no edital Nº 32/2013 – USF/PROEC/UNICENTRO disponivel a  partir de 20/06/2013 no link abaixo.
http://eventos.unicentro.br/usf_bolsistas/index.php?menu=5

Teste Seletivo para Professor Colaborador - UNICENTRO

Vaga no Curso de Engenharia de Alimentos
Exigência : Graduado em Engenharia Química, Engenharia de Alimentos ou Tecnologia de Alimentos.

URGENTE!!          Inscrições até 16 de Maio de 2013
Clique no link abaixo para acompanhar o Edital.

http://www2.unicentro.br/concursos/files/2013/05/edital036-13.pdf

Recall ADES

 

AdeS Maçã: falha no processo de higienização resultou no envase de embalagens com solução de limpeza Agência O Globo

RIO — A Unilever Brasil vai publicar nesta quinta-feira um comunicado informando que o conteúdo de 96 caixas do suco AdeS Maçã 1,5 litro, do lote AGB 25, está impróprio para consumo. A empresa detectou falha no processo de higienização, que resultou no envase de embalagens com solução de limpeza. O consumo do produto nestas condições pode causar queimadura. Os produtos deste lote, fabricado em 25 de fevereiro e válido até 22 de dezembro deste ano, foram distribuídos nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Paraná.
Segundo a empresa, a falha identificada já foi solucionada. Os produtos existentes na fábrica foram retidos e os que ainda estão nos pontos de venda estão sendo recolhidos. A fabricante solicita que os consumidores não utilizem o produto, caso já o tenham comprado. E que entrem imediatamente em contato com o Serviço de Atendimento ao Cliente (SAC) pelo número 0800 707 0044, das 8h às 20h, pelo sac@ades.com.br.

Leia mais sobre esse assunto em http://oglobo.globo.com/defesa-do-consumidor/unilever-anuncia-recall-do-suco-ades-maca-devido-risco-de-queimadura-7834313#ixzz2NdHQWZwG
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Vaga para Eng. de Alimentos na Cargill

A Cargill produz e comercializa internacionalmente produtos e serviços alimentícios, agrícolas, financeiros e industriais. Fundada em 1865, a companhia emprega 139.000 funcionários em 65 países. A Cargill ajuda seus clientes a alcançar o êxito por meio da colaboração e da inovação, e está comprometida a usar seus conhecimento e experiência globais para superar desafios econômicos, ambientais e sociais onde quer que faça negócios.
No Brasil desde 1965, a Cargill tem o perfil de uma companhia diversificada. Suas raízes estão ligadas ao setor do agronegócio, sendo também uma das indústrias de alimentos mais importantes no País. Com sede em São Paulo (SP), a empresa está presente em 18 Estados brasileiros por meio de unidades industriais e escritórios em cerca de 120 municípios brasileiros e aproximadamente 7.000 funcionários.

Vaga: Especialista de Aplicação II (Desenvolvimento de Produto - Confectionery)

Descrição:

• Executar as atividades do laboratório de aplicação na categoria de Confectionary (bala e chicle), adequadas à legislação pertinente, atendendo requisitos de segurança dos alimentos e propriedade intelectual;

• Executar testes de aplicação;

• Desenvolver produtos de forma supervisionada;

• Analisar protótipos desenvolvidos;

• Elaborar relatórios;

• Acompanhar testes e co-desenvolvimento com clientes externos;

• Operar e limpar os equipamentos;

• Manutenção e calibração dos equipamentos;

• Manutenção de Food Safety no laboratório.

Requisitos:

• Formação superior completa em Engenharia de Alimentos, Química, Bioquímica ou áreas correlatas;

• Experiência em desenvolvimento de produtos e/ou aplicação de bala e/ou chicle;

• Inglês intermediário;

• Relacionamento interpessoal, alto sendo de prioridade, dinamismo, comunicação oral e escrita, trabalho em equipe, iniciativa, planejamento e visão ampla completam o perfil.

Local de trabalho: Innovation Center - Campinas

Os interessados poderão enviar o currículo direto para patricia_sena@cargill.com

Oportunidade de Emprego 3M

OPORTUNIDADE DE EMPREGO NA 3M
*****************************

Executivo de Contas – Divisão Segurança Alimentar – código 1208774


* Bacharel em Engenharia de Alimentos, Veterinária, Biologia, Química,
Engenharia Química ou Farmácia;

* Experiência em negócios relacionados à venda de produtos técnicos para
a indústria de alimentos, bebidas/lácteos e laboratórios; * Bons
conhecimentos em informática; * Ter carteira de habilitação e
disponibilidade para viagens; * Responsabilidades: atuação na indústria
de alimentos e bebidas, venda de produtos técnicos para testes de
controle de qualidade, gestão de canais de distribuição, prospecção de
novos clientes, treinamento de equipes.

Interessados deverão entrar em contato com Luciana R. Pinto  mail:
lrpinto@mmm.com

Att,

Prof. David Chacón

Enviado em 23/11/2012 por:

Tábata T. Garmus

Mestranda em Engenharia de Alimentos 

Faculdade de Engenharia de Alimentos - DEA - UNICAMP 

Biscoito com recheio com "gosto" gelado

A Arcor do Brasil aumenta o seu portfólio de produtos com o lançamento do biscoito “Danix Choco Shake”. A novidade tem sabor de milk shake, com chocolate maltado e complexo de vitaminas e cálcio. Para desenvolver o produto, a empresa contou com a nanotecnologia “cooling”, que conserva e mantém encapsulado o aroma mentolado e o gosto gelado do recheio do biscoito.

Com o objetivo de atrair as crianças, a embalagem do biscoito apresenta os Pinguins de Madagascar e o produto traz ainda no verso brincadeiras de raciocínio lógico. O lançamento se junta às versões tradicionais de Chocolate, Morango, Choco-Choco, Leite, Rosquinhas com pingos de chocolate e mini-wafers de Morango e Chocolate da marca. A partir do investimento, a empresa espera um crescimento de 30% de vendas da linha Danix até o fim de 2011. (mundo marketing)

 

Bolacha água e sal pode engordar mais do que pão

Segundo estudo do ProTeste, apesar de mais calórico, um pão francês é mais saudável tem menos gorduras do que cinco biscoitos

 

Marcas avaliadas excederam quantidades de gordura trans

 

Segundo nutricionistas em parceria com a Associação Brasileira de Defesa do Consumidor Pro Teste, trocar pão por biscoito água e sal ou cream cracker objetivando perder peso é um erro. Apesar de mais calórico, um pão francês (ou dois de forma) é mais saudável e engorda menos do que cinco biscoitos.

A nutricionista Gisele Magalhães explica que há outros fatores que contam para o ganho de peso - entre eles, a presença de fibras e gordura. “Além de benéfica para o funcionamento do intestino, as fibras diminuem absorção de gordura.”

No caso dos pães, há mais fibras e menos gordura do que nos biscoitos, embora o número de calorias seja maior. Outra vantagem dos pães: a sensação de saciedade é maior do que a sentida ao comer os biscoitos. A pesquisa da Pro Teste avaliou 15 marcas de biscoitos. Segundo a nutricionista da Pro Teste, Manuela Dias, cerca de seis biscoitos (30 gramas) água e sal pode ter 1,2 g de gordura trans e o cream cracker, 1,4g.

A Organização Mundial de Saúde recomenda que o consumo dessa gordura não seja maior que 2 g por dia. “É difícil evitar a gordura trans hoje”, diz ela. “E, se em apenas seis biscoitos consome-se mais da metade, o risco de ultrapassar os 2 gramas é muito alto.”

O estudo também revelou que a quantidade de sal ultrapassou em duas marcas na porção de 30 g ultrapassou o recomendado. A nutricionista da Pro Teste culpa a falta de regulamentação do setor alimentício para os altos índices de sal e gordura trans. “A legislação é muito permissiva e não estabelece limites.” (Abril.com)

Como Verificar a Pureza do Mel

 

Mel falso e impuro se tornou lugar comum no mercado hoje, apesar de que todos gostam do mel de abelhas 100% puro. O poblema é que, infelizmente, mel adulterado pode passar por mel puro facilmente. Quando visto na prateleira, é bem difícil dizer qual é puro, e qual não é. Existem algumas formas de identificar qual é qual.

Passos

Verifique o rótulo. Você ficaria surpreso com quantas pessoas ignoram o rótulo dos alimentos antes de comprar, e ficam depois reclamando de terem comprado algo que não queriam. Verifique a marca, e os ingredientes, para ver se não há algum aditivo. As empresas são obrigadas a listá-los, pelo menos na maioria dos países. Se não há menção de aditivos, compre o mel.

Prove o mel

 Se parecer estranho, e o rótulo disser que é puro, existem alguns testes simples que você pode usar para testar a pureza do mel.

O teste do copo de vidro

Um copo com água, uma colher de sopa de mel, é tudo que você precisa para este teste.

Pingue o mel na água. Se o mel for impuro, ele vai dissolver na água – o aditivo mais comum para o mel é melado de cana de açúcar, que dissolve. Se o mel for puro, ele vai ficar junto, e afundar como uma gota firme no fundo do copo.

O teste do fogo

Pegue um isqueiro e uma vela com pavio de algodão. Este teste é o melhor, se você não tiver muito mel para testar.

Mergulhe o pavio no mel, e retire um pouco do excesso.

Tente acender o pavio. Se queimar, o mel é 100% puro. Se demorar pra queimar, a presença de água não está deixando o pavio acender (se so houver uma fina camada de mel no pavio, ele ainda pode queimar. Deve produzir alguns estalos, e pode ser melhor apagar a vela e testar novamente, desta vez com mais mel).

O teste da absorção
Derrame algumas gotas de mel em papel borrão, e veja se é absorvido. Se for absorvido, o mel não é puro.

Se não tiver papel borrão, derrame um pouco de mel em um pano branco, e lave o pano. Se houver mancha de mel, provavemente ele não é puro.

O teste da mistura

 

Misture partes iguais de mel e uma bebida forte.

Mexa bem.

O mel puro vai assentar no fundo. Mel impuro vai ser dissolvido e vai deixar a mistura leitosa.

O teste do iodo

Misture uma colher de mel com uma colher de água.

Mexa bem, e pingue 3 gotas de lugol (solução de iodo 2%, a venda em farmácias).

Misture e verifique a cor. Se escurecer é porque há amido no mel, portanto ele não é puro.

A MORTE DO MOACIR

Moacir Morreu!!!! Moacir era um antigo funcionário de uma cervejaria no interior do Espírito Santo. Ele era feliz no trabalho, embora seu sonho fosse ser degustador de cerveja, bebida que tanto adorava. Certa vez, trabalhando no turno da noite, ele caiu dentro de um tonel de cerveja.. Pela manhã, o vigia deu a triste notícia: - É com profundo sofrimento que informo que o Moacir se desequilibrou, caiu no tonel de cerveja e infelizmente morreu afogado. Joubert, um grande amigo de Moacir com a voz muito triste pergunta: - Meu Deus!!! Será que ele sofreu??? O vigia então responde: - Acredito que não, porque, segundo as imagens da câmera de segurança, ele chegou a sair três vezes do tonel pra mijar...